Muitas pessoas durante a etapa acadêmica ou até mesmo em uma tese de mestrado, artigo científico ou qualquer tipo de paper, precisam usar o LaTeX. O Linux, é claro, oferece várias ferramentas para você poder fazer textos com o LaTeX.
Para explicar aos que não estão por dentro deste mundo, basicamente existem os Processadores de texto e as Linguagens de marcação (HTML é uma delas, mas vamos focar no LaTeX).
Os Processadores de texto, que são WYSISWG, ou seja você edita o texto vendo como fica o formato final, porém não tem 100% de controle sobre o formato, pois tudo depende um pouco do humor do editor ou da ordem que você executa as ações que irão definir o formato do texto.
Já as Linguagens de marcação como o LaTeX, são feitas para que você foque na organização o conteúdo em capítulo, seções, resumo, bibliografica, etc, através de tags e o próprio programa, através de templates, organiza o conteúdo de forma limpa e clara. O texto fica bem organizado e tem até estudo estatístico para deixar seu texto mais legível, como por exemplo tamanho margem, cabeçalho, fonte, etc. O template mais usado no Brasil é o abntex, que é baseado nas normas da ABNT, mas não é preciso ter ele para usarmos o LaTeX, que já tem vários destes templates embutidos.
Existem vários editores para LaTeX no Linux, como o Kile, TexMaker e o LyX. Basicamente, primeiro é preciso ter o LaTeX e depois é só usarmos o editor preditelo.
Então, vamos instalá-lo.
1) Instalando os pacotes abntex + latex
Digite simplesmente:
sudo apt-get install abntex
2) Instalando o editor (GUI) para o LaTeX
- Para instalar o Kile:
sudo apt-get install kile-i18n
- Ou, se optar pelo TexMaker:
sudo apt-get install texmaker
- Ou ainda, pelo LyX, que é como um editor WYSIWYG, só que contém as tags LaTeX por trás:
sudo apt-get install lyx
Recomendo o uso do Kile, pois o LyX acabou surtindo o efeito de um Processador de texto e o TexMaker, apesar de bonito e limpo, parece não aceitar codificação iso-8859-1 (só aceita unicode), que apesar de pior que o UTF-8, mantém a compatibilidade entre sistemas e te garante que você não irá levar um susto quando seu arquivo .tex não compilar.
Screenshots dos programas:
Kile:

TexMaker:

LyX:

Dica: Para quem está tendo dúvida no LaTeX, sugiro o livro The Not So Short Introduction to LaTeX. Para quem sabe inglês, a versão é mais nova, se não, baixe a versão – antiga, de 2002 – em Português do Brasil (ou de Portugal, que é de 2006).
Dica de site: Para quem quer um site que contém vários exemplos de código, pode tentar o Wiki Tex-BR.